欢迎光临本网站
热线电话:
13826053555
工作时间:
AM:8:00~PM:6:00
当前位置:MG电子游戏平台 » 新闻中心 » 企业新闻 » 中国团餐市场互联网化之路还有多远?
?
联系我们

MG电子游戏平台

联系人:蔡先生

电话:13826053555

邮箱:6831661@qq.com

网址:www.wl-tc.com

地址:广州市番禺区东环街番禺大道北537号番禺节能科技园内番山创业中心2号楼1区606,607

中国团餐市场互联网化之路还有多远?
发布人:客服   发表日期:2018-12-26 07-46-37

企业团餐,一直是餐饮外卖的一个很大市场,根据中国烹饪协会日前发布的《2015年团餐50强企业分析报告》显示,近年来我国团餐业态快速发展,已经占到餐饮业30%的份额。2015年团餐50强企业合计营业收入为322.753亿元,同比增长24.5%,可谓高速发展。但这种发展却并不是因为互联网带来的,根据调查,2012年至2015年间,“团餐”的百度指数平均值仅为142。网民对这两个字的搜索规模远远落后于“火锅”(2342)和“快餐”(1271)。

从市场份额来看,目前企业和学校是现阶段团餐市场的主要客户群体,约占80%的市场份额,而国家机关、事业单位、医院、大型活动等其他项目的总量则仅占20%。但是大型企业一般都有自己的食堂,中小型企业中,员工的用餐则更自由化。即使一些中小企业进行团餐,也基本上很少通过互联网来定。

如今中国的餐饮业,深陷“三高一低”以及各种税收的制约(房租价格高、人工费用高、原材料成本高、利润越来越低),目前大多数团餐企业的利润率只能达到5%至8%的水平,净利润率不仅低于正餐公司7%的平均水平,更低于快餐企业10%左右的平均水平。可以说,中国餐饮行业已进入微利时代。在这种困境中,人力以及原材料成本是团餐的重头,根据中国国家统计局数据却显示,自2011年至2015年,全国主要36个城市的食品消费价格指数上涨19%,平均每月增长超过了11.5%。而人工成本的增幅更是上涨迅速,调研发现,2014年深圳一线生产工人涨薪幅度超过15%,甚至很多工人的工资已超过低阶白领。而新一代,85后,90后等年轻人群思想活跃,从而加剧了工厂管理难度,间接增加了人力成本。这使得团餐的成本进一步加剧。

而对于店铺型品牌餐饮来说想要做团餐其实难度相当大,首先,大规模的团餐是无法做的,这种必须要工厂化才行。小规模的团餐,让利不可能太高,因为房租成本摆在那里。其次虽然能解决物流配送问题,但是出品,及物流仓储则是个难点。另外平台与餐饮商合作虽然现在可以进行反补,但未来依然会进行分利的,指望互联网一直补贴是不现实的。而如今餐饮的利润已经很薄了,团购的分利已经很厉害了,而团餐到底做与不做,怎么做,估计很多餐饮老板内心都要核计下。 团餐的核心问题,并不是互联网能引流多少,而是互联网或者智能化能否解决餐饮商的真正痛点,利用智能化去解决供应链问题,利用互联网去解决人工,前厅及后厨管理问题。餐饮是有天花板的行业,这就注定了,有些餐饮企业并不需要引流而是要解决瓶颈。

有些餐厅没人气,但那并不是引流能解决的问题,首先餐厅的根本还是附近1-3公里的常客,而留住常客的方式,只有服务和菜品质量。如今的互联网外卖一个很严重的现象就是外卖质量远低于堂食,这是引流无法解决的。

团餐市场及运作,比互联网公司想象的要复杂多了。未来团餐的改革将是餐饮管理软件及供应链,应该是优化团餐的经营配置,供应商维度有价值的信息,从而优化团餐商户的经营配置,最终实现提升收入、降低成本、提升管理效率,提高顾客满意程度。而团餐互联网化可能还为时过早。

联系我们
  • 联系人:请填写您的真实姓名
  • 联系电话:请填写您的联系电话
  • 电子邮箱:
  • 意向描述:
  • 验证码:
关键词:
中国团餐市场互联网化之路还有多远?,企业新闻,MG电子游戏平台
联系我们

MG电子游戏平台

联系人:蔡先生

电话:13826053555

邮箱:6831661@qq.com

网址:www.wl-tc.com

地址:广州市番禺区东环街番禺大道北537号番禺节能科技园内番山创业中心2号楼1区606,607

版权所有:MG电子游戏平台? 粤ICP备18113661号-2??电脑版 | 手机版